Aquest portal web únicament utilitza cookies pròpies amb finalitat tècnica, no recull ni cedeix dades de caràcter personal dels usuaris sense el seu coneixement.
Conca de Tremp. Vall Fosca. Pirineu
Al projecte ‘Vins amb arrels’ treballem al costat de viticultors que estimem, amb la il·lusió vital d’embotellar paisatges admirats. Tal com un pintor situa el cavallet per emmarcar un paisatge, nosaltres fem una interpretació líquida dins d’una ampolla. La nostra tela és un vi singular. Els colors són les plantes. L’estil, vins amargs, bíters, per a còctels i aperitius. De cada botànic en fem extraccions alcohòliques, subtils capes de sabors i aromes que transformen el vi, mantenint l’essència original.
Hem encapsulat un tros del Pirineu per dur-lo a casa. Primer, hem fet un cupatge de Sauvignon Blanc i Cabernet Franc, d’unes vinyes de la cara sud dels Pirineus catalans. Després, hem enriquit aquest vi d’altura amb arrel de genciana i arrel de regalèssia, farigoles de muntanya, pi negre i ginebró i, com a únic botànic fora de context, un xic de llima.
La seva harmonia i delicadesa fan d’aquest vi aromatitzat el desig refrescant per a just abans d’entaular-se. Fruit de la recerca, en destaquen els caràcters vínics, records subtils de ginebró i de resinós pi negre que inviten a passejar pel bosc. Precisament, el sediment és el testimoni que persisteix de la muntanya, així com ho són la terbolesa pròpia de les resines, d’olis essencials dels botànics i de la veritat d’un vi sense filtrar. És el record d’un divendres diferent, un cop lliures de la feina intensa amb un llarg cap de setmana o unes vacances per endavant. Per la seva poca amargor i la lleugera dolçor, és el bíter ideal per a un migdia de diumenge a l’hora de l’aperitiu. On són les olives?
Aquest aperitiu ens transporta a les entaulades de festa major a casa dels pares amb tota la parentela.
INGREDIENTS
1 Vi amb Arrels
1 part de soda
PREPARACIÓ
En una copa de vi o en un got, barregem el Vi amb Arrels i el sifó.
Servim amb una oliva o amb una cirera de bosc confitada. Elegància. Vi amb Arrels. Caràcter vínic. Un joc molt mediterrani.
INGREDIENTS
1 part de Vi amb Arrels
5 parts d’escumós
GUARNIMENT
1 oliva amb anxova
1 cirera confitada
PREPARACIÓ
Es posa el Vi amb Arrels directament a la copa de xampany. Tot seguit hi afegim l’escumós.
Arrels és una jornada de senderisme bucòlic pel Pirineu, amb prou temps per flairar la flora i per contemplar els paisatges.
INGREDIENTS
1 part de Vi amb Arrels
1 part de Ginebra de Te de Roca
GUARNIMENT
1 twist de pela de taronja
1 broc de regalèssia
PREPARACIÓ
Mesclem la ginebra i el vi en una coctelera plena de gel.
Colem en una copa de vi amb un glaçó i l’acabem amb un twist de pela de taronja i el broc de regalèssia.
Amb el seu elegant i discret color pell de ceba, el Dry Roca ha estat pensat per als amants d’aperitius contundents, evocadors de la cultura rural.
INGREDIENTS
5 parts de Ginebra de Te de Roca
1 part de Vi d’Arrels
GUARNIMENT
1 oliva verda punxada amb te de roca. L’ideal seria unes olives amb te de roca.
INGREDIENTS
Barregem la Ginebra de Te de Roca i el Vi amb Arrels en una coctelera plena de gel.
Colem la mescla en una copa de còctel freda.
Acabem el còctel amb una pela de taronja i una oliva verda molsuda.
