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Le Celler de Can Roca vient de lancer sur le marché sa cuisine liquide inspirée des paysages qui ont captivé les frères Joan, Josep et Jordi. Le projet Esperit Roca naît de la volonté des frères Roca de partager leur vision des paysages, de les distiller et de proposer un nouveau regard liquide. Esperit Roca représente la matérialisation d’une recherche menée pendant ces sept dernières années au cours de laquelle ils ont créé de nombreuses boissons servies au Celler de Can Roca comme accord avec les mets, en apéritif ou en fin de repas. Il s’agit d’eaux-de-vie, de liqueurs distillées et macérées, de vins fortifiés, de fermentations de fruits et légumes ou aussi de bières. Pour Josep Roca, Esperit Roca est un retour aux voyages imaginés de son enfance : « depuis tout petit, dans le bar de mes parents, j’étais fasciné par le monde des eaux-de-vie et des liqueurs. Observer les étiquettes me faisait voyager en imaginant une série de pays différents. Aujourd’hui, je transmets mon illusion d´enfant de rêver en nature liquide, de récupérer la mémoire ancienne et de partager des paysages mis en bouteille », commente Josep Roca.
C’est ainsi que le catalogue d’Esperit Roca compte au départ deux séries. Une sélection de produits singuliers et de grande valeur qui permettra de commencer à diffuser le projet au-delà du restaurant et de le partager avec un public plus large.
La Sèrie Paratge (série paysage) est l’essence même du projet dans lequel des paysages qui ont signification particulière pour les frères Roca inspirent chacune de leurs créations : dans un premier temps, le Ginebra de Te de Roca (gin de thé de roche) et l’ Aiguardent de Garrofa (eau-de-vie de caroube). Le Vi amb Arrels (vin de racines), un vin aromatisé qui complétera le trio initiale des produits, arrivera dans les mois à venir. La Sèrie Paratge a été conçue en une gamme croissante de boissons que nous découvrirons petit à petit.
La Sèrie Cacau (série cacao) fait le lien avec Casa Cacau, la chocolaterie du Celler de Can Roca. Elle se constitue de trois boissons qui font briller le cacao dans une perspective liquide : la Ginebra de Cacau (gin de cacao), l’Esperit de Cacau (distillé de cacao) et le Licor de Cacau (liqueur de cacao).
Les frères Roca s´inspirent des paysages et les espèces botaniques qui les composent pour proposer une constellation de produits qui font le lien avec les liqueurs aux herbes de nos ancêtres, propres d’un pays qui possède une tradition de vins et de liqueurs ainsi que celle des fins de repas joyeuses et animées. Selon Josep Roca, « la cuisine liquide naît au Celler de Can Roca pour disséminer le plaisir de la conversation autour de quelques gouttes d’esprit de vie, lente, naturelle et précieuse ».
