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La caroube, fruit oublié de la Méditerranée, est le soliste de cette eau-de-vie singulière. Au-delà des vignes, des céréales et des oliviers, le caroubier est une culture emblématique de l’arc méditerranéen. Pendant les périodes de chaleur, l’aspect robuste et imposant de cet arbre se distingue par sa verdure étincelante qui tranche avec l’ocre des terres sèches. Les gousses de caroube pendent aux branches telles des boucles d’oreilles et mûrissent tout au long de l’été pour accumuler des sucres précieux pour la transformation en alcool.
En la cerca per fer aflorar el millor de cada ingredient, la garrofa representa un repte i una oportunitat excepcionals. Situats en el minimalisme extrem, proposem una transmutació de la garrofa: d’una fruita seca, austera i humil a un aiguardent suggeridor i exuberant, remarcant la bellesa i el potencial de l’aiguardent de garrofa.
Cette eau-de-vie est une expression de la chaleur méditerranéenne, d’un éclat de soleil éblouissant au milieu d’un site parsemé de caroubiers aux formes fascinantes. C’est la pureté rustique, la ruralité distillée. La découverte d’une promenade entre quatre beaux arbres solitaires, adaptés au climat et productifs, alignés sur une bande de terre au milieu des vignes ou sur un terrain d’arbres d’un vert intense dont les branches ploient sous le poids des fruits qui concentrent des douceurs sucrées. Le toffee et le fruit mûr affleurent pour confirmer l’exubérance du trésor que renferme cet arbre.
Notre simple version du sour, un des classiques revus par toutes les cultures de cocktail et élaborés avec des eaux-de-vie authentiques.
INGRÉDIENTS
5 parts d’Aiguardent de Garrofa
2,5 parts de jus de citron
1 part de sucre
1 part de blanc d’œuf
GUARNITURE
Cerise confite
Morceau de caroube sèche
PRÉPARATION
Introduire tous les ingrédients dans le shaker rempli de glaçons. Agiter vigoureusement et filtrer dans un élégant verre Old Fashioned rempli de glaçons. S’il y a de la mousse, verser dans un verre à cocktail.
Garnir avec une cerise confite et un morceau de caroube sèche.
Nous initions un voyage à travers des sites qui ont une signification spirituelle pour les frères Roca
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Esperit Roca naît de la volonté des frères Roca de partager leur vision des paysages, de les distiller et de proposer un nouveau regard liquide.
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