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Ginebró i Cacau, dos titans que s’uneixen per obtenir una ginebra superior. El cacau aporta notes àcides, de fruita seca i torrats subtils, mentre que els ginebrons aporten notes florals i de resina amb una frescor espurnejant.
Cercant la simplicitat que permeti fer brillar els dos protagonistes: les baies del ginebró mediterrani i les faves de cacau d’Hacienda Victoria, a Equador.
Élaboré en stéréo: dans un canal, le gin; dans l’autre, le cacao. On perçoit, d’entrée en bouch la fraîcheur du gin et, au fond, dans une seconde phase, le cacao. Ce gin aux nombreuses lectures exhibe un élégant parfum de chocolat en touche finale. Si on prend le temps nécessaire, on observera que les nuances se développent.
À déguster seul avec, tout au plus pour chercher des accords, un pétale de rose, un abricot sec…. On cherchera la plus grande simplicité. Inutile de le surcharger avec trop de garniture.
La note piquante est un souvenir, un hommage, une reconnaissance et une revendication de la façon de boire le cacao dans sa version originale. Ça fonctionne! Et cela suscite des émotions!
INGRÉDIENTS
50 ml de Ginebra de Cacau
200 ml d´eau tonique
GARNITURE
Pétale de rose ou note piquante (infusion de chipotle) ou abricots secs ou fruit tropical, mangue, goyave, ramboutan, litchi…
PRÉPARATION
Verser le gin et l´eau tonique dans un verre Tom Collins ou verre ballon rempli à ras bord de glaçons.
Cocktail à savourer l’après-midi ou en fin de repas.
Le surréalisme de Luis Buñuel a influencé pour toujours la préparation des Dry Martini, mais nous ne recommandons pas de jeter la liqueur au cacao une fois que les glaçons sont mouillés. S’il est trop doux, ajouter une part de gin.
Les olives ne sont pas nécessaires avec ce Dry au cacao. Nous sommes surréalistes, mais tout a des limites.
INGREDIENTS
5 parts de Ginebra de Cacau
1 part de Licor de Cacau
PRÉPARATION
Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec beaucoup de glaçons secs et de haute qualité. Une fois refroidis, verser dans un verre à cocktail et servir.
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Esperit Roca naît de la volonté des frères Roca de partager leur vision des paysages, de les distiller et de proposer un nouveau regard liquide.
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