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Un presentem una ginebra que concentra el paisatge més abrupte del nostre país, destil·lada en una base d’esperit de vi de Parellada i Ugni Blanc del Penedès. Ens enfilem al Pirineu per recol·lectar els blau porprats ginebrons. I a les esquerdes de les roques dels terrenys més aspres hi creix el fet diferencial del nostre gin minimalista: el te de roca, a la qual s’atribueixen moltes virtuts remeieres. La Jasonia glutinosa és una planta aromàtica molt usada en la cultura popular mediterrània per a l’elaboració de licors, ratafies i infusions, amb propietats digestives.
Aquesta ginebra, fruitada, floral, resinosa, balsàmica i suau, només té dues espècies botàniques. Els ginebrons del Pirineu amb el seu perfil espurnejant de notes de resina. El te de roca i el seu aroma camforat tan especial. L’esperit de vi de Parellada i Ugni Blanc del Penedès ofereix l’hàbitat amb què exploten tot el potencial amb harmonia.
Élaboré à partir de deux espèces botaniques seulement, ce gin minimaliste concentre la fraîcheur d’une promenade en montagne lorsque vous foulez la flore des prés et vous frottez vos vêtements contre des arbres et des arbustes chargés de résines balsamiques, de fleurs et de fruits. C’est précisément pour cette raison que nous nous sommes éloignés de la neutralité de l’alcool et que nous avons joué avec la complexité aromatique des brouillis élaborés avec un vin des cépages Ugni Blanc et Parellada. Le thé de roche ou roca nous donne certes l’occasion de faire un clin d’œil à la maison Roca, mais nous sommes vite arrivés à la conclusion qu’il constitue également une des espèces les plus complexes et les plus représentatives de la montagne de masse calcaire.
Très éloigné de la tradition londonienne, ce gin dans lequel on distingue la baie de genévrier, le thé de roche, et la vivacité et le souvenir du vin distillé donne un gin tonic direct, mais sans brutalité, avec un caractère méditerranéen frais et joyeux. Il évoque une promenade dans une montagne exposée à la brise marine en automne.
INGRÉDIENTS
50 ml de Ginebra de Te de Roca
200 ml d´eau tonique
PRÉPARATION
Assembler le gin et l´eau tonique dans un Tom Collins ou un verre ballon rempli à ras bord de glaçons.
À déguster seul avec, tout au plus, un twist de citron vert.
Avec sa couleur élégante et discrète, le Dry Roca a été créé pour les amateurs d’apéritifs vigoureux qui évoquent la vie rurale.
INGREDIENTS
5 parts de Ginebra de Te de Roca
1 part de Vi amb Arrels
GUARNITURE
1 olive verte piquée de thé de roche. L’idéal serait de prendre des olives au thé de roche
PRÉPARATION
Mélanger le gin de thé de roche et le vin de racines dans un shaker rempli de glaçons.
Filtrer le mélange dans un verre à cocktail froid.
Terminer le cocktail en plaçant un zeste d’orange et une olive verte charnue.
Arrels évoque une journée de randonnée bucolique dans les Pyrénées ou l´on prend le temps de sentir la flore et d’admirer le paysage.
INGRÉDIENTS
1 part de Vi amb Arrels
1 part de Ginebra de Te de Roca
GUARNITURE
1 twist de peau d’orange
1 bâton de réglisse
PRÉPARATION
Mélanger le gin et le vin dans un shaker rempli de glaçons.
Filtrer dans un verre à vin avec un glaçon et ajouter un twist de peau d’orange et un bâton de réglisse.
Nous initions un voyage à travers des sites qui ont une signification spirituelle pour les frères Roca
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Esperit Roca naît de la volonté des frères Roca de partager leur vision des paysages, de les distiller et de proposer un nouveau regard liquide.
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